השף הראשי של מסעדת בשרים, בעל ניסיון של למעלה מ-15 שנה בתחום הבשרים, משתף את הידע המקצועי שלו בנוגע למנות העשירות בויטמין B12. ויטמין זה, החיוני לבריאות האדם, נמצא בעיקר במזון מן החי, ובמיוחד בבשר בקר איכותי.
כבד העוף
כשמדובר בויטמין B12, כבד העוף הוא המוביל הבלתי מעורער. במסעדה, מכינים את כבד העוף על פי מתכון מיוחד שפיתח השף, המשלב טכניקת צלייה מהירה בטמפרטורה גבוהה לשמירה על הערכים התזונתיים. הכבד מוגש במידת עשייה מדיום, מה שמבטיח מרקם מושלם ושמירה מרבית על הויטמינים החיוניים.
נתח האינריקוט של מסעדת בשרים
נתח האנטריקוט במסעדה מדורג שני בעושרו בויטמין B12. הסוד טמון בבחירת הבשר ובתהליך ההבשלה היבשה. צוות המטבח מיישן את הבשר למשך 28 יום בתנאים מבוקרים, תהליך המעצים לא רק את הטעם אלא גם מרכז את הערכים התזונתיים בבשר.
פילה בקר
הפילה בקר, למרות היותו נתח רזה יחסית, מכיל גם הוא כמות מרשימה של ויטמין B12. השף ממליץ במיוחד על מנת הפילה מדיום-רייר, המוגשת עם רוטב יין אדום ביתי. היין האדום, בנוסף לטעמו המשובח, מכיל נוגדי חמצון המסייעים בספיגת הויטמינים.
המבורגר
ההמבורגר של מסעדת בשרים מיוצר מטחינה טרייה של שריר הצלעות ושריר הכתף, שילוב המבטיח לא רק טעם עשיר אלא גם תכולה גבוהה של ויטמין B12. הטחינה הטרייה מתבצעת מדי יום, מה שמבטיח טריות מקסימלית ושמירה על הערכים התזונתיים.
שיטות בישול המשמרות את הערכים התזונתיים של הבשר
במסעדה פותחו שיטות בישול ייחודיות המשמרות את הערכים התזונתיים בבשר. למשל, הצלייה מתבצעת בטמפרטורה גבוהה לזמן קצר, מה שיוצר קראסט חיצוני תוך שמירה על מרכז עסיסי ועשיר בויטמינים.
שילוב מושכל של תוספות
בנוסף לבחירת הנתחים ואופן ההכנה, המסעדה מקפידה על שילוב מושכל של תוספות. ירקות עליים ירוקים, למשל, עשירים בחומצה פולית המשתלבת היטב עם ויטמין B12. כל מנת בשר מוגשת עם סלט עלים טריים, הנקטפים מדי בוקר מחווה אורגנית סמוכה.
סיכום
לסיכום, המטבח של מסעדת בשרים מוביל את השילוב המושלם בין קולינריה איכותית לתזונה בריאה. ויטמין B12 הוא רכיב חיוני בתזונה, והמסעדה מציעה מגוון רחב של מנות עשירות שפותחו במיוחד עבור הסועדים המקפידים על תזונה מאוזנת ובריאה.
